Flans d'ail au coulis de persil 
Source de la recette : le magazine "Cuisine"
Infos pratiques :
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min.
- Cuisson : 40 min.
- INGREDIENTS pour le flan :
- 10 gousses d'ail
- 20 cl de lait écrémé
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
- INGREDIENTS pour le coulis :
- 200 g de persil plat
- 15 cl de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- PREPARATION :
- Laver et équeuter le persil. Plongez-le 2 min. dans l'eau bouillante salée. Egouttez, faîtes sécher sur du papier absorbant.
- Peler les gousses d'ail et ôter les germes. Plongez-le 2 min. dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Renouvelez l'opération 2 fois.
- Mixer longuement l'ail avec la crème et 20 cl de lait.
- Versez dans une terrine, ajoutez l'oeuf et les jaunes battus en omelette, salez, poivrez et mélangez.
- Préchauffez le four à th. 5 (150°C)
- Huillez 4 ramequins et repartissez-y la crème d'ail. Enfournez au bain-marie pour 40 min.
- Pendant ce temps, porter 2 min. à ébullition les 15cl de lait et le persil.
- Hors du feu, ajoutez le lait en poudre, mixez pour obtenir un coulis lisse. Salez et poivrez
- Versez un lit de coulis dans chaque assiette, démoulez les flans par-dessus. Servir chaud.
Auteur du site : Dung LE - dung23fr@yahoo.fr
Les photos sont mises à disposition sous un contrat Creative Commons
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